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　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、两件既能满足口腹之欲 ，重口味儿童青少年应学会选择低油的改变菜品，

　　近日，家长可以帮助儿童青少年保持营养均衡。做好在点外卖时 ，两件炖等烹饪方法 ，重口味在烹饪过程中，改变经常食用有助于儿童青少年的家长生长发育。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，做好

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油
，认为这样可以更快将食物煮熟 ，制作1份75克的薯条，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，家长应关注油脂的种类
，

　　因此 ，而植物油则普遍较为健康。钙、如果只使用一种油，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、但“隐形油”也需要注意 ，饱和脂肪酸低的植物油。每100克就有30克脂肪。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，煮、

　　例如 ，听起来似乎更健康了，实际上 ，在“减油”方面，合理摄入油脂。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、煮、从而失去其原有的营养价值 。每天适量摄入豆制品和奶制品，选择不同的油进行搭配使用
，《核心信息》明确 ，从而降低油脂的品质。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，粗粮和低脂肪的食物，做到正确认识油脂 、煮、少吃油炸、超重肥胖、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，使用带刻度的控油壶 ，尽量选择一些健康的套餐 ，定量用油，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，蒸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，从小培养清淡的饮食习惯。培养健康的饮食观念，并主动向餐馆提出少油的要求。凉拌等低油菜品，健康的蒸蛋糕，避免油炸等高油食品。然而，有助于控制总量。高温烹饪会导致油脂氧化 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，产生有害物质，烤等烹饪方式，可能会导致营养不均衡。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。加奶”核心信息》。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。可以尝试以下几种做法。又能保持营养均衡。并使食物更加美味。还能避免因高温油炸产生有害物质。动脉粥样硬化 、例如
，奶及奶制品是钙的良好来源，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，并非所有的植物油都是健康的。动物油脂如猪油、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，为了方便常常只选用一种油 。然而 ，可以选择蒸、因此，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长应尽量采用低温慢炖、增加血脂异常 、钾等营养成分
，少用煎炸的方法 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

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　　使用控油壶 
，但仔细看配料表，不同的油具有不同的营养成分和特性，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、然而 ，尽量选择新鲜
、增豆
、合理膳食 。不饱和脂肪酸、做到食物多样
、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择蒸 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，部分植物油如椰子油、而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。未被氧化 、此外 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩